Cách làm rượu nho tại nhà – Công thức làm rượu nho truyền thống ngon, đơn giản
Rượu nho mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe mỗi người, phù hợp với mọi lứa tuổi. Rượu nho hiện đang được bày bán trên thị trường tuy nhiên nếu như bạn muốn tự tay làm rượu cho gia đình thưởng thức mà không muốn tìm kiếm trên mạng thì bài viết sau đây bạn nên đọc. Lưu ý cách làm rượu nho tại nhà này có thể áp dụng cho làm rượu nho rừng, rượu nho đen, rượu nho xanh…
Cách làm rượu nho tại nhà ngon với phương pháp lên men tự nhiên
Về chọn nguyên liệu:
Theo kinh nghiệm từ dân xứ xở làm rượu nho Ninh Thuận thì cách làm rượu nho ngon tại nhà cực kì dễ làm. Trong đó bí kíp duy nhất là nên chọn nho có vị chua ngọt ( Không nên dùng nho Mỹ vì vị nho này ngọt sẽ không ăn đường).
Giống nho Việt Nam cũng là sự lựa chọn tuyệt vời, để rượu nho có màu sắc như mong muốn thì bạn nên chú ý lựa chọn vỏ nho. Nếu muốn rượu nho thêm bắt mắt, lạ mắt thì có thể chọn nho đỏ còn muốn có vị thanh trong rượu thì nên chọn nho xanh.
- Mua 1 kg nho
- Đường cát trắng: 300-500gr đường tùy độ chua của nho
Thực hiện:
- Sau khi mua nho về, rửa thật sạch, để ráo nước . Sau đó cắt bỏ cuốn nho, xếp 1 lớp mỏng vào bình ( Bình có thể sử dụng bình thủy tinh, bình sứ hoặc bình nhựa).
- Cho 1 lớp đường lên trên, tiếp tục thực hiện, 1 lớp nho, 1 lớp đường. Phần trên cùng để đường nhiều nhất và phủ hết nho.
- Sau cùng đậy kín bình ủ, để 15-20 ngày. Đường và nho sẽ tự động lên men thành rượu nho.
Thành phẩm:
- Cách làm rượu nho ngon thành công là khi lấy rượu ra thì hầu hết nho chỉ còn vỏ. Sau đó lọc phần xác của nho chắt lấy rượu.
- Phần rượu này bạn đóng chai và dùng dần. Bảo quản nơi mát mẻ, hoặc bảo quản trong tủ lạnh (Điều kiện bảo quản tốt nhất là nên bảo quản tự nhiên, có thể giữ được đến 10 – 20 năm).
Thưởng thức: Vì là rượu nho nguyên chất nên khi dùng bạn nên dùng với đá để pha loãng để thưởng thức rượu ngon hơn.
Cách làm rượu nho tại nhà ngon với phương pháp truyền rượu
Nguyên liệu làm ra 2 lít rượu nho:
- 1 bình thủy tinh có thể tích lớn gấp 2 lần số nho bạn định làm, rửa thật sạch và đem phơi nắng thật khô ráo.
- 1 túi vải để lược.
- 5kg nho tím hoặc đỏ, loại nho Phan Rang, chứ không cần thiết phải là nho ngoại nhập, xin các bạn lưu ý nếu muốn có được những giọt rượu ngon và cất giữ được lâu (có thể đến 10 hoặc 20 năm)
- 1 bình rượu đã được 14 tuổi, và nếu để lâu thì mầu càng đẹp và trong vắt không khác gì ( Scotch Whisky đâu) thì chúng ta phải chọn loại nho tốt, chín đều nhưng không được úng hoặc bầm dập.
- 750g đường cát.( 1kg nho = 150g đường)
Thực hiện:
- Nho rửa sạch, nhặt bỏ cuống để thật ráo nước, cho nho vào 1 thau sạch, khô, đổ đường vào và dùng tay bóp cho quả nho dập vỏ, không cần phải nát lắm mà chỉ cần bể vỏ là đủ.
- Trộn đều và cho tất cả vào bình, đặt trên miệng bình 1 túi nylon, đậy hờ nắp bình lại, để 2 tuần thì mở ra trộn đều trên dưới, xong đậy tiếp lại như lần trước, không nên đậy quá chặt, khi nho được thẩm thấu.
- Quá trình lên men sẽ diễn ra, nếu chúng ta sử dụng bình có thể tích nhỏ hoặc vừa đủ sẽ làm trào rượu ra ngoài cho nên điều bắt buộc phải dùng bình lớn, tối thiểu là phải gấp đôi, ví dụ làm 5kg nho ta phải sử dụng ít nhất bình 10kg hoặc lớn hơn càng tốt.
- Mang rượu đi ủ đến 4 tháng sau mở ra dùng túi vải lọc bỏ bã, lấy nước đổ lại vào bình. Sau đó đậy lại và để thêm 2 tháng nữa, lúc này rượu đã lắng xuống, chắt lấy nước trong ở trên cho vào chai rượu kiểu. Giờ đây bạn đã có thể dùng rượu nho nguyên chất để uống được rồi.
- Ưu điểm của cách này là rượu nho được bảo quản lâu, chất lượng không bị đổi trong thời gian dài.
Hiện tại tất cả rượu nho Ninh Thuận được bán tại THomeVN đều được chế biến theo cách 2 để đảm bảo khách hàng sử dụng loại rượu nho tốt nhất ( THomeVN hiện đang hợp tác với cơ sở rượu nho Ninh Thuận Phú Quý)
Lưu ý:
- Vị ngọt hay chua của nho do lượng đường quyết định, thử ăn nho để kiểm tra độ chua của nho trước khi tính toán lượng đường phù hợp.
- Để có được loại rượu nho nguyên chất đúng vị nên lựa chọn nho Phan Rang (Ninh Thuận)
Trên đây là hướng dẫn cách làm rượu nho tại nhà đơn giản nhưng ngon đảm bảo sẽ làm bạn cùng gia đình hài lòng với chất lượng rượu nho thu được tại nhà. Mọi chi tiết cần được tư vấn thêm về rượu nho Ninh Thuận Phú Quý xin vui lòng liên hệ hotline 0987 825 584 để được hỗ trợ.
